По его словам, проблема хронических заболеваний возникла в США в 1910 году как следствие начала эпохи индустриализации. Именно с этого момента начался рост количества смертей от сердечно-сосудистых заболеваний, рака. Дюк Джонсон утверждает, что это напрямую связано с началом промышленного производства продуктов питания.

Согласно данным, приведенным директором НИИ Питания РАМН, членом совета Лиги здоровья нации, академиком РАМН Виктором Тутельяном, в общей структуре заболеваемости населения России 30—50% составляют алиментарно зависимые заболевания, то есть заболевания, напрямую связанные с недополучением поступающих с пищей полезных веществ —  фитонутриентов.